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\u003C\u002Fa>\n é a arte de trabalhar com diferentes alimentos. Por isso existem tantas variedades gastronômicas por todo o mundo e diversos cozinheiros querendo mostrar sua criação no prato. E as\n \u003Cstrong>\n  especializações em Gastronomia\n \u003C\u002Fstrong>\n vão preparar os alunos para atuar com diversas áreas incríveis e permitir que eles se tornem experts quando o assunto é comida!\n\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>\n Primeiramente, aposto que você tem memória afetiva por alguma comida. Por exemplo, um bolo que te lembra sua avó ou uma torta que lembra sua infância. É por isso que se diz que a gastronomia vai além da cozinha: é porque ela mexe com seus sentidos e experiências pessoais. Então, que tal conhecer mais um pouco sobre essa área tão procurada por estudantes de todo o mundo?\n\u003C\u002Fp>\n\u003Ch2>\n \u003Cspan id=\"um_pouco_da_historia_da_gastronomia\">\n  Um pouco da História da Gastronomia\n \u003C\u002Fspan>\n\u003C\u002Fh2>\n\u003Cp>\n Mas antes de seguirmos com esse post, que tal falar um pouquinho de\n \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Funp.br\u002Fblog\u002Fcurso-de-historia-saiba-tudo\u002F\">\n  história\n \u003C\u002Fa>\n ? É que a atividade de variar na preparação e apresentação dos alimentos é bem antiga, afinal, se alimentar é uma necessidade básica de qualquer ser humano. Dessa forma, podemos afirmar que lá na pré-história a gastronomia já estava presente, apesar de, obviamente, não se ter uma metodologia que a tornasse uma área de estudo ou profissão.\n\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>\n O alimento sempre foi importante para a vida das pessoas e ele não se resume em saciar a fome, mas também em dar prazer e transmitir sentimentos. Além disso, com o tempo e a descoberta do fogo e do sal, a conservação e preparação dos alimentos tornou-se mais fácil. Esse acontecimento é um dos mais importantes na história da gastronomia.\n\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>\n Ah, e vale uma outra curiosidade histórica: antes da criação dos utensílios voltamos para a alimentação, a comida era saboreada com as mãos mesmo. E foi com o tempo que se consolidou o uso de talheres, mais precisamente entre os séculos XV e XVIII. Neste mesmo período, aconteciam na Europa os movimentos do Renascimento e as navegações portuguesas e espanholas.\n\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>\n Assim, como o Renascimento foi uma época de grandes evoluções intelectuais e culturais, ele também influenciou bastante a gastronomia.\n\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>\n Nesse contexto, o prazer por cozinhar e comer passou a importar mais, por isso, tantas trocas mercadológicas por conta de especiarias. Por isso, quando se quer ser um grande chef, estudar novas formas de preparo e referências nunca é demais e as especializações em Gastronomia são as opções ideais para isso.\n\u003C\u002Fp>\n\u003Ch2>\n \u003Cspan id=\"como_a_gastronomia_brasileira_foi_construida\">\n  Como a gastronomia brasileira foi construída?\n \u003C\u002Fspan>\n\u003C\u002Fh2>\n\u003Cp>\n O Brasil é reflexo da miscigenação e cultura de diversos países. E a culinária brasileira reflete essa riqueza de sabores! Toda essa combinação de nacionalidades, fez com que o Brasil tenha pratos únicos e deliciosos.\n\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>\n A feijoada, por exemplo, é um dos pratos mais famosos de nosso país. Há a teoria que ela foi feita pelos escravos com sobras dos alimentos dos nobres.\n\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>\n Por outro lado, partindo para o quesito sobremesas, não poderíamos deixar de citar a curiosa história por trás do\n \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Frevistagalileu.globo.com\u002FSociedade\u002Fnoticia\u002F2018\u002F09\u002Fbrigadeiro-conheca-historia-politica-e-curiosa-do-doce-brasileiro.html\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\">\n  brigadeiro\n \u003C\u002Fa>\n . Vale ressaltar que o delicioso doce foi criado durante a campanha para o candidato Brigadeiro Eduardo Gomes. Dessa forma, algumas mulheres apoiadoras teriam preparado o docinho, que ficou popular mesmo pós-eleição.\n\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>\n Nesse sentido, assim como o Brasil, todos os outros países também possuem suas próprias especialidades culinárias. E para se tornar uma autoridade quando o assunto é preparar pratos diferenciados, basta investir nas especializações em Gastronomia que mais tenham a ver com você e seus objetivos. Então, vem conhecer mais!\n\u003C\u002Fp>\n\u003Cfigure aria-describedby=\"caption-attachment-5196\" class=\"wp-caption aligncenter\" id=\"attachment_5196\" style=\"width: 1000px\">\n \u003Cimg alt=\"Gastronomia\" class=\"wp-image-5196 size-full\" decoding=\"async\" height=\"667\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" src=\"https:\u002F\u002Festaticos.animaeducacao.com.br\u002Farticle\u002F1374563b-29ce-44a1-9da9-006200ac6e34\u002F2.jpg\" srcset=\"https:\u002F\u002Festaticos.animaeducacao.com.br\u002Farticle\u002F1374563b-29ce-44a1-9da9-006200ac6e34\u002F3.jpg 1000w, https:\u002F\u002Festaticos.animaeducacao.com.br\u002Farticle\u002F1374563b-29ce-44a1-9da9-006200ac6e34\u002F4.jpg 300w, https:\u002F\u002Festaticos.animaeducacao.com.br\u002Farticle\u002F1374563b-29ce-44a1-9da9-006200ac6e34\u002F5.jpg 768w, https:\u002F\u002Festaticos.animaeducacao.com.br\u002Farticle\u002F1374563b-29ce-44a1-9da9-006200ac6e34\u002F6.jpg 370w, https:\u002F\u002Festaticos.animaeducacao.com.br\u002Farticle\u002F1374563b-29ce-44a1-9da9-006200ac6e34\u002F7.jpg 270w, https:\u002F\u002Festaticos.animaeducacao.com.br\u002Farticle\u002F1374563b-29ce-44a1-9da9-006200ac6e34\u002F8.jpg 570w, https:\u002F\u002Festaticos.animaeducacao.com.br\u002Farticle\u002F1374563b-29ce-44a1-9da9-006200ac6e34\u002F9.jpg 740w\" width=\"1000\"\u002F>\n \u003Cfigcaption class=\"wp-caption-text\" id=\"caption-attachment-5196\">\n  Gastronomia\n \u003C\u002Ffigcaption>\n\u003C\u002Ffigure>\n\u003Ch2>\n \u003Cspan id=\"quais_sao_as_especializacoes_em_gastronomia_da_unp\">\n  \u003Cstrong>\n   Quais são as especializações em Gastronomia da UnP?\n  \u003C\u002Fstrong>\n \u003C\u002Fspan>\n\u003C\u002Fh2>\n\u003Ch3>\n \u003Cspan id=\"especializacao_em_confeitaria_e_panificacao\">\n  Especialização em Confeitaria e Panificação\n \u003C\u002Fspan>\n\u003C\u002Fh3>\n\u003Cp>\n Sua vida é fazer sobremesas inesquecíveis e pães artesanais? Então, que tal se aperfeiçoar nisso?\n\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>\n Com duração de 18 meses, você aprende desde a comandar estabelecimentos do setor até metodologias de trabalho e inovações tecnológicas de\n \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fwww.unp.br\u002Fpos-graduacao\u002Fconfeitaria-e-panificacao?itm_source=blog_unp&itm_medium=post&itm_campaign=especializacoes_em_gastronomia_quais_as_opcoesconfeitaria-e-panificacao\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">\n  Confeitaria e Panificação\n \u003C\u002Fa>\n .\n\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>\n Então, vem conferir a grade curricular do curso.\n\u003C\u002Fp>\n\u003Cul>\n \u003Cli>\n  Análise e resolução de problemas profissionais\n \u003C\u002Fli>\n \u003Cli>\n  Ferramentas práticas para a inovação\n \u003C\u002Fli>\n \u003Cli>\n  Empreendedorismo\n \u003C\u002Fli>\n \u003Cli>\n  Técnicas de Confeitaria e Panificação\n \u003C\u002Fli>\n \u003Cli>\n  Confeitaria Clássica\n \u003C\u002Fli>\n \u003Cli>\n  Sorvetes e Sobremesas geladas\n \u003C\u002Fli>\n \u003Cli>\n  Café da Manhã e Confiserie\n \u003C\u002Fli>\n \u003Cli>\n  Doçaria Brasileira\n \u003C\u002Fli>\n \u003Cli>\n  Chocolate\n \u003C\u002Fli>\n \u003Cli>\n  Viennoiserie e Técnicas de Fermentação\n \u003C\u002Fli>\n \u003Cli>\n  Doces e Chocolates de Festa\n \u003C\u002Fli>\n \u003Cli>\n  Confeitaria Artística\n \u003C\u002Fli>\n \u003Cli>\n  Entremets e Sobremesas Empratadas\n \u003C\u002Fli>\n \u003Cli>\n  Panificação Avançada\n \u003C\u002Fli>\n \u003Cli>\n  Projeto de Experiência\n \u003C\u002Fli>\n\u003C\u002Ful>\n\u003Ch3>\n \u003Cspan id=\"especializacao_em_cozinha_brasileira\">\n  Especialização em Cozinha Brasileira\n \u003C\u002Fspan>\n\u003C\u002Fh3>\n\u003Cp>\n Esse curso é uma oportunidade para conhecer mais sobre nossa história. Portanto, por meio da literatura, livros e ingredientes nativos e importados da Europa, África e Ásia. E com isso, você aprende tudo sobre a\n \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fwww.unp.br\u002Fpos-graduacao\u002Fcozinha-brasileira?itm_source=blog_unp&itm_medium=post&itm_campaign=especializacoes_em_gastronomia_quais_as_opcoesculinaria-brasileira\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">\n  culinária brasileira\n \u003C\u002Fa>\n .\n\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>\n Confira a grade curricular do curso.\n\u003C\u002Fp>\n\u003Cul>\n \u003Cli>\n  Análise e resolução de problemas profissionais\n \u003C\u002Fli>\n \u003Cli>\n  Ferramentas práticas para a inovação\n \u003C\u002Fli>\n \u003Cli>\n  Empreendedorismo\n \u003C\u002Fli>\n \u003Cli>\n  Técnicas de Cozinha\n \u003C\u002Fli>\n \u003Cli>\n  Planejamento de Cardápio\n \u003C\u002Fli>\n \u003Cli>\n  História, Cultura e Movimentos Gastronômicos\n \u003C\u002Fli>\n \u003Cli>\n  Milho e Mandioca\n \u003C\u002Fli>\n \u003Cli>\n  Arroz, grãos e cereais\n \u003C\u002Fli>\n \u003Cli>\n  Horta e Pomar\n \u003C\u002Fli>\n \u003Cli>\n  Cana de Açúcar, Coquetelaria e Café\n \u003C\u002Fli>\n \u003Cli>\n  Peixes e Frutos do Mar – Rio, Mar e Mangue\n \u003C\u002Fli>\n \u003Cli>\n  Carnes e Aves\n \u003C\u002Fli>\n \u003Cli>\n  Queijos e Embutidos\n \u003C\u002Fli>\n \u003Cli>\n  Óleos, Castanhas e Gorduras\n \u003C\u002Fli>\n \u003Cli>\n  Cozinha Regional\n \u003C\u002Fli>\n \u003Cli>\n  Projeto de Experiência\n \u003C\u002Fli>\n\u003C\u002Ful>\n\u003Ch3>\n \u003Cspan id=\"especializacao_em_gastronomia_funcional\">\n  Especialização em Gastronomia Funcional\n \u003C\u002Fspan>\n\u003C\u002Fh3>\n\u003Cp>\n Você tem curiosidade de saber mais sobre\n \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Floja.unponline.com.br\u002Fespecializacao-em-gastronomia-funcional?itm_source=blog_unp&itm_medium=post&itm_campaign=especializacoes_em_gastronomia:_quais_as_opcoesgastronomia-funcional\">\n  Gastronomia Funcional\n \u003C\u002Fa>\n ou já vive isso em suas experiências gastronômicas? Então essa especialização é para você, afinal, está relacionada com a melhoria na qualidade de vida, por meio do alimento.\n\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>\n Assim, os princípios da bioquímica e da biodisponibilidade dos nutrientes no organismo precisam ser estudados. Além disso, você aprenderá a confeccionar pratos que estimulam os cinco sentidos e preservam as características organolépticas (sabor, cor, textura, brilho) dos alimentos.\n\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>\n Confira a grade curricular do curso.\n\u003C\u002Fp>\n\u003Cul>\n \u003Cli>\n  Análise e resolução de problemas profissionais\n \u003C\u002Fli>\n \u003Cli>\n  Ferramentas práticas para a inovação\n \u003C\u002Fli>\n \u003Cli>\n  Empreendedorismo\n \u003C\u002Fli>\n \u003Cli>\n  Conceitos da Gastronomia e Nutrição Funcionais\n \u003C\u002Fli>\n \u003Cli>\n  Análise Química e Biodisponibilidade dos Alimentos\n \u003C\u002Fli>\n \u003Cli>\n  Técnicas da Cozinha Funcional\n \u003C\u002Fli>\n \u003Cli>\n  Dietas Restritivas, Especiais e Alternativas\n \u003C\u002Fli>\n \u003Cli>\n  Prevenção e Tratamento de Doenças Crônicas Não Transmissíveis\n \u003C\u002Fli>\n \u003Cli>\n  Funcional nos Ciclos de Vida\n \u003C\u002Fli>\n \u003Cli>\n  Plantas Medicinais, Ervas, Especiarias e PANCs\n \u003C\u002Fli>\n \u003Cli>\n  Análise Sensorial dos Alimentos\n \u003C\u002Fli>\n \u003Cli>\n  Confeitaria e Panificação nas Restrições Alimentares\n \u003C\u002Fli>\n \u003Cli>\n  Cozinha Brasileira e Internacional Funcionais\n \u003C\u002Fli>\n \u003Cli>\n  Tendências e Soluções na Gastronomia Funcional\n \u003C\u002Fli>\n \u003Cli>\n  Projeto de Experiência\n \u003C\u002Fli>\n\u003C\u002Ful>\n\u003Ch3>\n \u003Cspan id=\"especializacao_em_seguranca_alimentar\">\n  Especialização em Segurança Alimentar\n \u003C\u002Fspan>\n\u003C\u002Fh3>\n\u003Cp>\n Todo restaurante, padaria e qualquer estabelecimento voltado para Food Service, passa por rigorosa vigilância sanitária. Para assim, garantir a saúde pública e impedir contaminação via alimento.\n\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>\n Por isso, nesse\n \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fwww.unp.br\u002Fpos-graduacao\u002Fseguranca-alimentar?itm_source=blog_unp&itm_medium=post&itm_campaign=especializacoes_em_gastronomia_quais_as_opcoescurso\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">\n  curso\n \u003C\u002Fa>\n é possível aprender sobre as políticas públicas de saúde e à manipulação dos alimentos em cozinhas comerciais e na indústria, assim como as tecnologias envolvidas no setor de alimentos e bebidas.\n\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>\n Confira a grade curricular do curso.\n\u003C\u002Fp>\n\u003Cul>\n \u003Cli>\n  Análise e resolução de problemas profissionais\n \u003C\u002Fli>\n \u003Cli>\n  Ferramentas práticas para a inovação\n \u003C\u002Fli>\n \u003Cli>\n  Empreendedorismo\n \u003C\u002Fli>\n \u003Cli>\n  Técnicas de Cozinha\n \u003C\u002Fli>\n \u003Cli>\n  Liderança e Gestão de Recursos Humanos\n \u003C\u002Fli>\n \u003Cli>\n  Legislação dos Alimentos e Políticas Públicas em Saúde\n \u003C\u002Fli>\n \u003Cli>\n  Microbiologia dos Alimentos e Doenças de Origem Alimentar\n \u003C\u002Fli>\n \u003Cli>\n  Ética, Responsabilidade Social e Sustentabilidade\n \u003C\u002Fli>\n \u003Cli>\n  Análise de Perigos e Gerenciamento de Riscos\n \u003C\u002Fli>\n \u003Cli>\n  Segurança do Trabalho em Negócios da Alimentação\n \u003C\u002Fli>\n \u003Cli>\n  Logística de Transporte dos Alimentos\n \u003C\u002Fli>\n \u003Cli>\n  Métodos de Conservação de Alimentos\n \u003C\u002Fli>\n \u003Cli>\n  Indústria e Cadeia Produtiva de Alimentos\n \u003C\u002Fli>\n \u003Cli>\n  Controle de Qualidade e Auditoria\n \u003C\u002Fli>\n \u003Cli>\n  Rotulagem e Inovações Tecnológicas no processo produtivo dos alimentos\n \u003C\u002Fli>\n \u003Cli>\n  Projeto de experiência\n \u003C\u002Fli>\n\u003C\u002Ful>\n\u003Ch2>\n \u003Cspan id=\"consideracoes_sobre_as_especializacoes_em_gastronomia\">\n  Considerações sobre as especializações em Gastronomia\n \u003C\u002Fspan>\n\u003C\u002Fh2>\n\u003Cp>\n Além dessas, é possível encontrar muitas outras especializações. Inclusive, é importante adicionar que o intercâmbio é um diferencial para os gastrônomos. Afinal, é bem legal se especializar em uma culinária em seu país de origem, como a França ou Espanha.\n\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>\n Por isso, nunca deixe de sonhar e ir atrás de conhecimento. A gastronomia abre muitas portas, mas depende da sua força de vontade para escolher qual abrir e tornar-se um(a) grande Chef.\n\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>\n E depois de conhecer um pouquinho mais sobre essas possíveis especializações na gastronomia, que tal comentar abaixo qual seria sua escolha? E aproveite também para dar uma olhada neste post:\n \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Funp.br\u002Fblog\u002Fconheca-o-curso-de-gastronomia\u002F\">\n  Conheça o Curso de Gastronomia.\n \u003C\u002Fa>\n\u003C\u002Fp>\n","Você sonha em ser uma autoridade na cozinha de grandes empresas ou restaurantes? Então conheça as principais especializações em Gastronomia!",[1064,1079,1090,1095],{"id":1065,"parent":1066,"title":1077,"slug":1078,"machine_name":113},"20027261-0a52-4fe0-9f58-3c68cf381df0",[1067,1068,1069,1070,1071,1072,1073,1074,1075,1076],{"title":121,"slug":356},{"title":130,"slug":354},{"title":380,"slug":381},{"title":112,"slug":358},{"title":139,"slug":371},{"title":368,"slug":369},{"title":147,"slug":366},{"title":363,"slug":364},{"title":165,"slug":352},{"title":360,"slug":361},"Ciências Biológicas e da 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funciona!","2020-07-07T10:00:15-03:00","2025-01-07T09:19:53.224548-03:00","2025-01-07T09:19:50.528951-03:00",[1127,1138,1150,1164],{"id":349,"parent":1128,"title":372,"slug":373,"machine_name":113},[1129,1130,1131,1132,1133,1134,1135,1136,1137],{"title":165,"slug":352},{"title":130,"slug":354},{"title":121,"slug":356},{"title":112,"slug":358},{"title":360,"slug":361},{"title":363,"slug":364},{"title":147,"slug":366},{"title":368,"slug":369},{"title":139,"slug":371},{"id":375,"parent":1139,"title":389,"slug":390,"machine_name":113},[1140,1141,1142,1143,1144,1145,1146,1147,1148,1149],{"title":130,"slug":354},{"title":121,"slug":356},{"title":380,"slug":381},{"title":112,"slug":358},{"title":368,"slug":369},{"title":139,"slug":371},{"title":165,"slug":352},{"title":360,"slug":361},{"title":147,"slug":366},{"title":363,"slug":364},{"id":1151,"parent":1152,"title":1162,"slug":1163,"machine_name":113},"9cfd9c1f-ef01-4765-bdf5-0176534d4923",[1153,1154,1155,1156,1157,1158,1159,1160,1161],{"title":112,"slug":358},{"title":380,"slug":381},{"title":121,"slug":356},{"title":130,"slug":354},{"title":165,"slug":352},{"title":147,"slug":366},{"title":368,"slug":369},{"title":363,"slug":364},{"title":360,"slug":361},"Presencial","presencial",{"id":701,"parent":1165,"title":380,"slug":381,"machine_name":113},[],[1167,1171,1175,1179,1183,1187,1191,1195,1199,1203,1208,1213,1217,1222,1227,1232,1237,1241],{"id":1168,"title":414,"file":414,"alt":1169,"description":5,"variations":1170},8084,"Mulher 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Confira dicas para impulsionar seu 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