5 de dezembro de 2019 18:22

Beco da Lama é homenageado em projeto dos alunos de Gastronomia

Estudantes criaram cardápio inspirado no espaço cultural para almoço e jantar realizados em dezembro

Alunos da 2ª série do Curso de Gastronomia do Campus Natal homenagearam um dos espaços culturais da capital: o Beco da Lama, localizado no Centro Histórico. Eles realizaram almoço e jantar nos dias 4 e 5 de dezembro na Enoteca da Unidade Roberto Freire para apresentar os cardápios.  

Dessa forma, ao juntar cultura, pratos típicos e uma pitada de requinte, o resultado torna-se uma mistura de cores e sabores que aguçaram os sentidos de convidados que estiveram presente na ocasião. Entre eles, o Diretor da Escola de Negócios, Hospitalidade e Relações Públicas, Prof. Leandro Trigueiro, a Coordenadora do Curso, Profa. Annamaria Nascimento, e o Prefeito de Natal, Álvaro Dias.

Tema

Assim, a temática usada no projeto interdisciplinar realizado pelos alunos em conjunto com os professores foi “Beco da Lama – Cores e Sabores”. Um tema pensado pelo fato da revitalização do beco de acordo com o Prof. Marcelo Labre. “É lindo ver o natalense voltar a ocupar o Beco da Lama”, declarou.

Pratos  

“Por isso, como se tratam de pratos interligados ao Beco da Lama, nós não poderíamos ficar muito distantes. Portanto, cada grupo teve um desafio especifico. O prato principal foi com o robalo, um peixe típico do nosso litoral, e picanha suína, um produto comum de se encontrar no beco, e sobremesa trouxe ingrediente ligados ao coco e a rapadura. Elementos que remetem não só ao Beco, mas também a nossa cultura”, disse.

O professor conta que um dos pratos também usados como atração foi o sururu, um prato típico de nossa região. Que recebeu uma pitada de sofisticação pelos alunos sem descaracterizar a iguaria.  

De acordo com a estudante de Gastronomia, que participou da atividade, Gabriela Quintilianoa experiência agregou conhecimentos e proporcionou são só a ela, mas aos seus colegas a pratica e o entendimento de diversas áreas da Gastronomia que é a cozinha e o salão.